Las legumbres son tus aliadas: 37 recetas saludables, fáciles y rápidas, si quieres descender de peso

Por: SentiLecto

Las humildes y ricas legumbres son parte elemental de la Dieta Mediterránea, ricas en nutrientes elementales, versátiles y económicas, pero parece que nos cuesta alcanzar las 3-4 raciones semanales -al menos- recomendadas. Hoy queremos instar su consumo enfatizando sus beneficios a la hora de adelgazar o mantener un peso saludable, aunque nos sobran causas para defenderlas.

Por sí mismas son una joya nutricional y grandes aliadas para descender de peso, base de platos completos sin exceso de calorías que nos van a ayudar a llevar mejor cualquier dieta de adelgazamiento, o simplemente a controlar los excesos. La clave está, por supuesto, en saber sacarles partido con recetas que sean saludables. ¿Necesitas ideas fáciles y rápidas? En esta selección de recetas seguro que vas a encontrar inspiración para cocinar.

Es cierto que las legumbres son energéticas, pero no necesariamente calóricas, al menos no en nuestro prejuicio frecuente que asocia las calorías con “engordar”. En realidad son comidas de baja densidad calórica al incrementar su volumen durante la cocción; son fuente de hidratos complejos de bajo índice glucémico, bajas en grasas, ricas en fibra y muy saciantes.

Adicionalmente nos dan proteínas vegetales que, bien combinadas en una dieta equilibrada y variada, pueden ser perfectamente completas, adecuadas para todas las personas y todas las edades, siempre adaptando su consumo a necesidades particulares.

Otra gran ventaja es su enorme versatilidad, que nos lleva a una gran variedad de platos muy apartados de la imagen típica del potaje o cocido cargado de grasas animales. Porque, como siempre sucede, las calorías de un plato saludable pueden triplicarse dependiendo de con qué las acompañemos.

Por otra parte, para ensamblar este plato de cuchara, mezclamos las fabas con las almejas en salsa verde, retirando la guindilla de Cayena y agitamos la cazuela tomandola de las asas en movimientos circulares o de vaivén para impedir que las fabas se rompan. Dejamos cocinar dos minutos con el fuego al mínimo y dejamos reposar para que los gustos se asienten.

Como os mencionaba, el viernes 11 de octubre entre que por el norte llevábamos unos días de fresquito otoñal y que hacía nada, por culpa de la subida del IVA nos pasaremos a la legumbre varias veces por semana, he comenzado a calentar el cuerpo con esta receta de pochas cocinadas con chorizo.

Abundantes verduras y hortalizas, caldos ligeros, cereales integrales, hierbas y especias, pequeñas partes de grasas saludables y proteínas magras de calidad son los mejores ingredientes que podemos utilizar para completar nuestras recetas con legumbres.

En las dietas de pérdida de peso la ansiedad nos juega malas pasadas, y el picoteo entre horas es uno de nuestros principales desafíos a superar. Para no caer en la tentación, nada como preparar nuestros propios picoteos o snacks, para darnos pequeños caprichos, siempre controlando las raciones.

Por otro lado, una investigación de la revista International Journal of Exercise Science ha visto mejorías en la composición corporal, por lo tanto, disminución de peso y grasa corporal. Sin embargo, un incremento de lípidos es visto en sangre que podría perjudicar la salud.

Los garbanzos especiados tostados al horno son un recurso fantástico para preparar de forma frecuente en casa, que podemos personalizar con las especias que más nos gusten. La versión golosa con chocolate negro nos va a ayudar a tranquilizar los antojos, si lo que tenemos son muchas ganas de dulce. Idealmente utilizaremos chocolate con alto porcentaje de cacao, que inclusive nos parezca un poco amargo al comienzo, para reducir esa adherencia al dulce.

Los crackers caseros con harina de garbanzos también nos pueden venir muy bien para saciar el hambre y no asaltar el mecanismo de vending, pero tiene que tener cuidado en moderar las partes, ya que al ser crujientes y especiados podríamos tender a comer de más, eliminando sus beneficios en la dieta de adelgazamiento.

Con respecto a ideas para el aperitivo, nada como reivindicar el hummus en todas sus versiones, para no aburrirnos nunca. Podemos reducir el empleo de tahina y aceite, agregando agua para aligerar, y usaremos crudités o palitos de verduras crudas para mojar, impidiendo el pan o las tostas, mucho más calóricas y con pocos nutrientes.

De carne, de marisco, de hongos, servido en plato o en tostas, el carpaccio es un aperitivo perfecto que sin incertidumbre va a gustar a quienes lo prueben. Brinda uno de nuestros carpaccios originales a tus invitados, si tienes una reunión en casa este fin de semana.

Las ensaladas también siguen siendo una excelente opción el resto del año, que podemos llevar fácilmente al trabajo o tomar más templadas, aunque son perfectas para seguir comiendo legumbres en verano sin pasar calor. Cuando no tenemos tiempo de cocinar, es un recurso salvavidas : abrir un bote de legumbres cocidas y combinar con cuatro cosas más, que también pueden salir de un bote.

Para que tengan menos calorías y sigan siendo saciantes, podemos aumentar la proporción de hortalizas y verduras, que pueden ir crudas, asadas, cocidas al dente o salteadas. Una buena idea es añadir siempre algún contrapunto más crujiente, otro más cremoso y un aliño con toques ácidos o picantes. Para comenzar, tenemos tres recetas fáciles y rápidas en vídeo de lo más apetecibles.

No todo son “hamburguesas” en el mundo de las legumbres vegetarianas; aunque no los hayamos aprendido así, de hecho, gran parte de nuestros platos más tradicionales son inclusive aptos para veganos. Unas sencillas lentejas cocinadas, sin sacramentos, son un plato reconfortante, nutritivo, saciante y de lo más saludable, que podemos aplicar a cualquier otra legumbre ajustando tiempos o agregando más verduras.

Antes que nuestros platos más típicos de legumbres incluyen abundantes, comentábamos -y calóricos- productos cárnicos, sobre todo derivados del cerdo y el exterminio. Antiguamente eran otros tiempos, estas comidas eran un lujo y sus calorías se aprovechaban bien. Pero también hay recetas con proteínas animales mucho más ligeras, igual o más ricas, e inclusive muy tradicionales.

Está claro que los embutidos y chacinas no ingresan en esta categoría, pero sí podemos usar pechuga de pollo o pavo previamente asado, o, mejor aún, apostar por productos del mar. Mariscos y pescados blancos combinan de maravilla con las legumbres, creando recetas deliciosas, como estas verdinas con bacalao y verduras. En Directo al Paladar, que en Instagram, | 43 recetas con calabaza para perder peso comiendo de forma rica

Podemos hacer carpaccio con muchos otros ingredientes, aunque el más popular es el carpaccio de ternera. Con una mandolina o un cuchillo bien aguzado, podemos preparar muchas recetas sencillas, fáciles y rápidas para gozar sin complicarnos. Por eso, hoy os proponemos estas siete recetas originales de carpaccio para el Picoteo del finde, para que escojáis las que más os apetezcan.

Fuente: Directoalpaladar

Sentiment score: POSITIVE

La historia de esta noticia a partir de noticias previas:
>Las legumbres son tus aliadas: 37 recetas saludables, fáciles y rápidas, si quieres descender de peso
>>>>>Siete recetas originales de carpaccio para el Picoteo del finde – October 26, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>Recetas con sabor a otoño en el menú semanal del 21 de octubre – October 18, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>Las recetas de nuestras madres: albóndigas en salsa oscura – October 03, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>Champiñones al horno crujientes, el topping vegano para tus cremas con sabor a bacon – September 25, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún en escabeche, la receta ligera perfecta para cenar – September 10, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Ensalada de manzana y fresas con pipas: receta refrescante y ligera lista en 15 minutos – September 06, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Verduras y hortalizas salteadas con velo de ibérico, receta para sorprender – September 07, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Receta de pavo con tomate guisado en cocotte al horno – September 19, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Pastel de limón sin horno: la receta ideal para quedar bien sin ser expertos reposteros – September 15, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>Cómo hacer dulce de membrillo casero, receta tradicional de otoño – September 30, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Bollo maimón, receta tradicional de Salamanca (con Thermomix) – September 11, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Bizcocho de yogur y limón, receta tradicional para guardar como oro en paño – September 18, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Receta de mejillones en salsa picante de tomate – September 22, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>La mejor receta de fabes con almejas, el gran plato asturiano de legumbres – October 24, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>Receta de pochas guisadas con chorizo, degustando (de nuevo) platos de legumbres con cuchara – October 11, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Pochas guisadas con costillas, receta de cuchara para disfrutar – October 09, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Cinco recetas para disfrutar de las últimas ciruelas claudias de temporada – September 09, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Siete platos de cuchara reconfortantes y ocho utensilios para que te salgan perfectos – October 07, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Tostas de higos caramelizados con carpaccio de ternera y queso: receta para un capricho de cena (o picoteo) – September 20, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Receta de carbonade flamande o carbonada flamanda de ternera, uno de los platos nacionales de Flandes – September 27, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>Esta es la mejor receta de ramen que vas a encontrar (con vídeo incluido) – October 18, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>>>>>>>>>Cebolla caramelizada: las mejores combinaciones para disfrutarla (con vídeo incluido) – October 01, 2019 (Directoalpaladar)
>>>>>Dieta paleo para perder peso: en qué consiste, los alimentos permitidos y recetas que se adaptan a la misma – (Directoalpaladar)

Entidades mas mencionadas en la noticia:

Id Entity Positive Negative Named-Entity Total occurrences Occurrences (appearances)
1 nosotros/nosotras 374 0 NONE 43 (tacit) nosotros/nosotras: 32, nos: 11
2 recetas 315 0 NONE 6 recetas exquisitas: 1, muchas recetas sencillas fáciles y rápidas: 1, tres recetas fáciles y rápidas: 1, 43 recetas: 1, recetas: 2
3 aperitivo 486 0 NONE 4 el aperitivo: 1, un aperitivo perfecto: 3
4 legumbres 280 0 NONE 4 legumbres: 1, las legumbres: 2, Las humildes y sabrosas legumbres: 1
5 0 0 NONE 4 te: 1, (tacit) tú: 3
6 ustedes 0 0 NONE 4 (tacit) ustedes: 1, os: 3
7 ingredientes 160 0 NONE 3 muchos otros ingredientes: 1, los mejores ingredientes: 2
8 calorías 130 0 NONE 3 calorías: 1, menos calorías: 1, las calorías: 1
9 esto 0 0 NONE 3 (tacit) esto: 3
10 verduras 0 0 NONE 3 verduras: 2, más verduras: 1