Por: SentiLecto

Hoy en día una Navidad sin marisco es casi impensable, aunque los valores sean puestos por las nubes cuanto más se aproximan las fiestas. Adquirirlo con antelación para enfriar es un buen modo de economizar un poco, pero va a ser la mesa que no incluya algún plato con crustáceos, cefalópodos o moluscos, aunque elijamos por las variedades más económicas extraña. Ya sea con unos humildes langostinos o un suculento centollo, tenemos muchas recetas para inspirarte en estas fechas, si estás buscando alguna receta especial para maravillar.

Sea fresquísimo o enfriado, el marisco es, como el pescado, un producto relativamente delicado que merece ser tratado bien para sacarle el máximo partido en la mesa. Puesto que no están las cosas como para gastar, ya que nos daremos un capricho lo mejor va a ser repasar conceptos básicos a la hora de mantenerlo, descongelarlo, manipularlo y cocinarlo, también con seguridad y salud.

En Directo al paladar | La mejor tarta del mundo es de Noruega: tiene plátano y coco

Nuestras recetas favoritas de marisco para las fiestas navideñas incluyen desde las preparaciones más simples que pueden sacar el máximo zumo del producto de calidad, como un simple cocinado a la plancha, hasta propuestas algo más imaginativas para los que busquen sorprender con platos diferentes en Navidad. Una de las ventajas de los mariscos es que nos permiten incorporarlos a cualquier parte de la carta -salvo el postre- desde el aperitivo hasta el plato principal.

Estos crustáceos son los reyes de las celebraciones, indispensables en cualquier mesa festiva y todo un icono del exceso de los convites navideños y esa imagen que transmiten de intentado lujo de andar por casa. Según el presupuesto lo permita, con sus distintas calidades, especies y calibres la familia de las gambas da muchísimo juego sobre todo en los aperitivos y entrantes.

A su vez, en mi familia somos fanáticos del coco en todas sus versiones, pero especialmente de los coquitos, que adquiríamos habitualmente en una antigua pastelería ya desaparecida en la ciudad de A Coruña, y que vendían envasados en pequeñas bolsas de celofán.

Además de la típica fuente de langostinos cocidos, que siempre merece la pena preparar en casa aunque debamos cocinar en grandes cantidades, podemos hacerlos a la plancha o a la parrilla, al horno, en salsas, incorporarlos a ensaladas, cotransformars en elegantes cremas o recurrir a clásicos como un tartar, un cóctel o como relleno de muchas preparaciones.

Empezamos precalentando el horno a 190ºC con calor arriba y debajo y retiramos los bigotes de los gambones o langostinos. Los colocamos en una fuente apta para el horno, preferiblemente de cerámica para se cocinen al mismo tiempo por arriba y por debajo.

Agregamos con cuidado un chorrito de aceite sobre los gambones intentando que quede distribuido. Picamos unos dientes de ajo y los agregamos por encima y entre los huecos, y opcionalmente un chorreón de vino o cava. Horneamos 15 minutos , sacamos la fuente, pintamos un poco con una brocha mojada en los zumos, y llevamos a la mesa.

Receta completa | Gambones al horno: receta económica para disfrutar del marisco

Tal vez no parezca el marisco más lujoso pero no tiene que perder de vista a este saludable bivalvo, especialmente si vamos con un presupuesto más ajustado. El mejillón es uno de los reyes del laterío nacional y un frecuente de los aperitivos todo el año, que cuando es de primera calidad, preparado fresco puede alegrar también las mesas festivas. En invierno encontramos mejillones magníficos de temporada y con un poco de fortuna sus valores no se van a disparar tanto en vísperas de Navidades.

Cuando se coge práctica, que a nadie le dé vagancia limpiarlos en casa, es una tarea un poco alegrada pero fácil y nada laboriosa, y nuestros invitados lo van a agradecer en la mesa, sea cual sea la receta que acordemos preparar con ellos.

Siguiendo con la familia de los moluscos bivalvos vamos a encontrar en las pescaderías una buena variedad de almejas de distintos calibres, además de sus primos más pequeños como los también populares berberechos o las llamadas pipas del océano, tal vez más presentes en verano. Estos productos contribuyen un intenso gusto fresco a océano a salsas, caldos y guisos, y son perfectos como aperitivo o entrante que adicionalmente no suelen saciar mucho.

Cerramos el círculo de las conchas con esos mariscos que suelen dejarse observar menos en casa el resto del año, dándole por tanto un aire más especial con su presencia a nuestros cartas navideños. Unas buenas navajas frescas a la plancha nunca fallan, pero también podemos atrevernos con preparaciones más originales e inclusive algún toque exótico en sus salsas. Las vieiras, inclusive enfriadas, son perfectas para rellenar y dorar, y los demás bivalvos -sean zamburiñas o volandeiras- dan mucho juego para sacar nuestro lado más imaginativo en los aperitivos.

Las patas de pulpo» en dos cocciones»,» crujiente» o» a la parrilla» sobre parmentier o crema de patata son puestas tan moda en restauración que casi nos parece ya un producto corriente, pero nunca tiene que subestimar el suculento poder de un buen pulpo en la mesa. Si somos muchos en casa, merece la pena, eso sí, invertir cuando podamos en un cefalópodo de buena calidad, que siempre nos va a salir más económico adquiriendolo entero y crudo que en tentáculos ya cocidos, sobre todo.

Estos versátiles cefalópodos suelen brindar valores mucho más asequibles en el mercado todo el año, son fáciles de cocinar, versátiles y gustan a casi todo el mundo. Que los encontremos de forma cotidiana en nuestros aperitivos o tapas de taberna no quiere mencionar que no se merezcan un poco de atención también para Navidad, pues son una apuesta segura para los amantes del marisco y los gustos más tradicionales.

Aunque no tenemos que descartarlos, tal vez unos calamares a la de Romania no nos parezcan muy navideños – si por ejemplo hay nenes en la mesa- pero si los cocinamos con un suculento relleno, pocos podrán resistirse a la versión de la familia Roca o. Solo hay que intentar adquirir materia prima de buena calidad y respetar los tiempos de cocinado para que nos queden bien cariñosos y jugosos.

En geología se denomina piedra a cada uno de los diversos materiales sólidos, formados por cristales o granos de uno o más minerales,[1]​.

La primera separación de las crustáceos sí que suena mucho más a mesas de lujo y fastuosidad, esos mariscos que reservamos para oportunidades especiales y que casi siempre vuelven a casa por Navidad. Puede que en una familia muy numerosa sea una barbaridad servir una fuente con cigalas frescas para todos los comensales, pero siempre podemos comprar menor cantidad de producto y lucirnos con un buen arroz, una sopa o un guiso.

Estos crustáceos echan para atrás a quienes no están acostumbrados a prepararlos en casa, pero las fiestas son una buena oportunidad para aprender a limpiar, si damos con producto de calidad a valores razonables, preparar y cocinar centollos, nécoras o cangrejos. No es nada complicado y la diferencia con comprar el produco ya precocinado es insondable, y vamos a quedar de lujo con ello ante nuestros invitados.

Perfectos para dudosos o para quienes prefieran probar un poco de marisco variado sin dejarse un riñón en la pescadería, estos tres grandes platos son excelentes opciones para transformarlos en el protagonista de cualquier carta festiva. Son también buenas opciones para dar salida a excedentes y sobras de mariscos o para aprovechar lo que no hayamos descongelado en su día, pues no es extraño que adquiramos de más.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 cartas especiales. Y aquí tienes un buen principio, si necesitas ideas para platos concretos:

Fuente: Directoalpaladar

Sentiment score: POSITIVE

La historia de esta noticia a partir de noticias previas:
>Las 153 mejores recetas de marisco para Navidad
>>>>>Coquitos: receta del clásico dulce de Navidad que se prepara solo con tres ingredientes – December 02, 2021 (EntretenimientoBit)
>>>>>>>>>Receta de polvorones de almendra: tan exquisitos que nunca (jamás) los volverás a comprar – December 01, 2021 (EntretenimientoBit)
>>>>>>>>>>>>>No volverás a tirar el líquido de las conservas: el chef gallego Pepe Solla nos dice cómo aprovecharlo para hacer platos más sabrosos – November 25, 2021 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>Receta de salmón al vino: el plato principal más sencillo y rápido con que triunfar en Navidad (con vídeo incluido) – November 28, 2021 (Directoalpaladar)
>>>>>>>>>Insalata di rinforzo: la ensalada napolitana de coliflor y anchoas típica de Navidad – December 01, 2021 (EntretenimientoBit)
>>>>>>>>>>>>>19 menús completos con todas las ideas que necesitas para Navidad – December 01, 2021 (Directoalpaladar)

Entidades mas mencionadas en la noticia:

Id Entity Positive Negative Named-Entity Total occurrences Occurrences (appearances)
1 nosotros/nosotras 150 30 NONE 44 (tacit) nosotros/nosotras: 37, nos: 7
2 mesa 20 0 NONE 7 cualquier mesa festiva: 1, la mesa: 6
3 230 0 NONE 5 te: 1, (tacit) tú: 4
4 crustáceos 80 0 NONE 4 crustáceos: 1, Estos crustáceos: 3
5 precios 57 0 NONE 4 precios mucho más asequibles: 1, los precios: 1, sus precios: 1, precios razonables: 1
6 mariscos 0 0 NONE 4 esos mariscos: 3, los mariscos: 1
7 Navidad 0 20 PERSON 3 Navidad: 2, una Navidad: 1
8 fiestas 120 0 NONE 3 las fiestas navideñas: 1, las fiestas: 2
9 calidad 110 0 NONE 3 primera calidad: 1, calidad: 1, buena calidad: 1
10 receta 40 0 NONE 3 la receta: 2, alguna receta especial: 1