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Ni el aguacate, ni la quinoa, ni el kale: estos son los 10 comidas más nutritivos según la ciencia

Por: SentiLecto

Foto: Wikipedia – Valldemossa 2003

Hace tiempo que el término superalimento se ha instalado en nuestras vidas para hacer referencia a comidas saludables y funcionales, destacables en uno o más nutrientes, cuyo consumo es beneficioso para la salud. Quinoa, kale, açai y alga espirulina son algunos de ellos, pero ninguno contiene todos los nutrientes necesarios para cubrir nuestras necesidades periódicas. Por muy superalimentos que sean y por muchas ganas que tengamos de descubrir la comida ideal.

U otra leña sin tener que esperar tanto tiempo, se puede añadir está a un buen carbón, si se quiere dar el gusto a una. Benayas informa: “Puedes utilizar carbón y meter un puñado de sarmiento, que desprenden el humo y le dan aroma”. “Hay mucha gente que mezcla distintas leñas y carbones a nivel profesional”.

Sería fabuloso contar con una comida perfecta desde el punto de vista nutricional que contribuyera a nuestro cuerpo el balance óptimo sin necesidad de comer nada más. Pero como esto no existe nos debemos conformar con buscar lo más próximo. Esto es, combinar comidas ricas en nutrientes que, al ser consumidos juntos, equilibren las cantidades periódicas recomendadas es la única alternativa a nuestro alcance. De momento.

Juan Manuel Benayas estaba predestinado a ser un gran parrillero: es nieto y hijo de carboneros y, para más inri, ha nacido la noche de San Juan. El fuego es su vida, la barbacoa su reino y el carbón su súbdito. Desde niño ha sabido que quería heredar el negocio familiar, pero con la desaparición progresiva de las calefacciones de carbón era necesario reinventarse: y la gastronomía era la única salida.

La investigación del valor nutricional y los beneficios para la salud de más de 1000 comidas llevada a cabo por la Encylopedia of Food & Health de 2016 y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos sirvió como base de un estudio, publicado por la BBC, que persigue zanjar el debate sobre las mejores y peores comidas, desde un punto de vista nutricional.

La clasificación de la BBC incluye las 100 comidas más nutritivas, puntuadas de cero a cien. Cuanto más alta la valoración, mayor el valor nutricional de la comida y más cercano a la perfección al ser consumido en combinación con otros productos. El ranking es sorprendente y, no, en él no surgen ni el aguacate, ni la quinoa, ni el kale. Tomemos nota.

Puntuación nutricional: 69. Con 100 calorías por cada 100 gramos. Este pez procedente de océanos cálidos, de los cuales el rojo es el más conocido, es muy nutritivo pero el reporte previene que puede contener toxinas riesgosas.

Receta recomendada: Pargo al horno con patatas coci-asadas

Puntuación nutricional: 70. Con 22 calorías por cada 100 gramos. Estas hojas tienen un alto contenido de calcio, hierro, así como vitaminas de los grupos K y B, especialmente riboflavina.

Como si fuesen un manojo de acelgas a la hora de utilizarlas en la cocina, podemos pensar en ellas. Se pueden consumir en crudo, tal cual, o como parte de batidos, smoothies o jugos, y también en muchas recetas. También se pueden saltear, cocer al vapor y agregar a platos de verduras y arroz, quinoa, pasta, sopas y otros guisos.

Puntuación nutricional: 73. Con 632 calorías por cada 100 gramos. La de cerdo es buena fuente de vitamina B y minerales, menos saturada y más sana que la de cordero o ternera, aunque resulte sorprendente encontrar una grasa en este ranking.

Receta recomendada: Cocas de patata de Valldemossa

Valldemosa[1]​ es una localidad y municipio español ubicado en la parte occidental de la isla de Mallorca, en la comunidad autónoma de Islas Baleares.

Puntuación nutricional: 78. Con 19 calorías por cada 100 gramos. Según el estudio, es una fuente dietética muy extraña de betalaínas, fitoquímicos que se cree que tienen propiedades antioxidantes y otras propiedades para la salud.

Receta recomendada: Acelgas arcoiris salteadas con jamón

Puntuación nutricional: 84. Con 559 calorías por cada 100 gramos. Al igual que las semillas de otras variedades de la especie Cucurbita, es una de las fuentes vegetales más ricas de hierro y magnesio.

Receta recomendada: Semillas de calabaza tostadas y especiadas

Puntuación nutricional: 85. Con 486 calorías por cada 100 gramos. Estas minúsculas semillas de chía contienen altas cantidades de fibra dietética, proteína, ácido linolénico, ácido fenólico y vitaminas.

Receta recomendada: Vasitos de mango, yogur y semillas de chía

Puntuación nutricional: 88. Con 70 calorías por cada 100 gramos. Los peces planos son una buena fuente de nutrientes elementales. Incluye al lenguado y otros peces de la familia de los pleuronéctidos. Generalmente están libres de mercurio y son una buena fuente de nutrientes elementales y de vitamina B1.

Receta recomendada: Lenguado con salsa burro limón

Puntuación nutricional: 89. Con 79 calorías por cada 100 gramos. Aunque hay versiones procedentes del Pacífico, la valoración es mencionada a los procedentes del Norte del Atlántico. Se trata de peces de aguas profundas, también conocidos como peces de roca. Tiene un alto contenido de proteínas y es bajo en grasas saturadas.

Receta recomendada: Perca para una cena infantil

Puntuación nutricional: 96. Con 75 calorías por cada 100 gramos. La chirimoya es una fruta carnosa y dulce con una pulpa blanca. Rica en azúcar y en vitaminas A, C, B1, B2 y potasio.

Esta fruta de invierno es descrita por su carne blanca y jugosa y sus grandes pepitas de color negro. Se puede consumir tal cual o usar en la elaboración de diversas preparaciones gastronómicas como en ensaladas, salsas, mermeladas, postres, etc.

Puntuación nutricional: 97. Con 579 calorías por cada 100 gramos. Lo más cercano ala comida perfecta nutricionalmente, las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados. Aportan a la salud cardiovascular y pueden ayudar con la diabetes.

Receta recomendada: Cardos en salsa de almendras

Imagen de portada | Jonathan Pincas en Flickr

En Directo al Paladar | Superalimentos: ¿marketing o realidad?

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Fuente: Directoalpaladar

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La historia de esta noticia a partir de noticias previas:
>Ni el aguacate, ni la quinoa, ni el kale: estos son los 10 comidas más nutritivos según la ciencia
>>>>>Así se prepara la barbacoa perfecta, según el rey del carbón: once claves para triunfar siempre – May 05, 2018 (Directoalpaladar)

Entidades mas mencionadas en la noticia:

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