Tarta de ganache de chocolate y frambuesa: receta sin horno

Por: SentiLecto

La tarta de ganache de chocolate y frambuesa que os traigo hoy es perfecta para los más inexpertos en la cocina, ya que no necesita ni grandes preparaciones ni siquiera disponer de un horno. Simplemente una caja de unas conocidas galletas y una tableta de un chocolate de repostería de calidad y ya podemos hacer alegres al resto de nuestra familia.

Solicitamos al pescadero que nos retire la piel del lenguado y lo colocamos en una fuente de horno, salando el pescado y agregando un chorrito pequeño de aceite por encima. Horneamos a 200º durante 10 minutos.Damos la vuelta al pescado y lo dejamos que se cocine otros seis o siete minutos por el otro rostro. Abrimos el horno, cubrimos el lenguado con la salsa de puerros y doramos para que se dore durante dos o tres minutos.

Hace 1 mes, me encantaba hacer tartas sofisticadas y llenas de detalles, el domingo 01 de julio, pero esporádicamente me apetecía algo y dulce y que no me complique en la cocina, cuando recurría a este tipo de tartas, era allí como la que os traía hoy, una tarta rústica de plátano y cacahuetes que la podías preparar sin mucho esfuerzo y con un resultado exquisito.

Este tipo de pasteles necesita unos reposos en nevera para poder degustarse, y es que ya se sabe, en repostería hay que gozar y tomarse las cosas con paciencia, nada de ir con apuros. Como resultado, una tarta con profundo gusto a chocolate y un toque ácido de las frambuesas.

Para plato fuerte una receta con todo el gusto a México, el pollo encacahuetado, un clásico de la gastronomía de Mexico, una de esas recetas de las abuelitas que tanto nos gustan y que sin incertidumbre vamos a hacer pronto también en mi casa.

Empezaremos preparando la ganache. Para eso derretimos en el microondas los dos chocolates a intervalos cortos y media potencia, removiendo esporádicamente para que no se quemen. Una vez fundidos, reservamos.

Por otra parte calentamos la nata. Vamos agregandola en tres veces a la mezcla de chocolates fundidos y removiendo enérgicamente con una espátula de silicona para que se nos haga la emulsión correctamente y nos de lugar a una mezcla sedosa, sin grumos y brillante. Reservamos la ganache tapada con una película transparente pegada a la área de la crema, durante unas cuatro horas en nevera hasta que cristalice.

Para la base, en un molinillo o autómata de cocina rompemos las galletas Oreo con su relleno, hasta que formen polvo. Agregamos la manteca fundida y removemos hasta que una pasta sea formada. Con ella forramos la base y los laterales de un molde desmontable o de un aro de repostería de 18 centímetros de diámetro, este mejor forrado en su interior con cinta de acetato para que después lo podamos desmoldar fácilmente.

Enfriamos la masa durante una hora en la nevera para que trabe la manteca. Una vez pasado el tiempo, echamos la ganache en la base de galletas y adornamos con frambuesas frescas y perlas de chocolate o trocitos de grue de cacao.

La tarta de ganache de chocolate y frambuesas es un postre que va a encantar a los más chocolateros. Para acompañarla podemos poner una bola de helado de vainilla que va a contrastar a la perfección con el amargor del chocolate y la acidez de las frambuesas.

El paladar constituye la pared superior o techo del orificio oral.

En Directo al paladar | Tarta de chocolate con un toque de café: receta

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Fuente: Directoalpaladar

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